ILEX
Assemblage de Syrah et Petit Verdot, issus de nos meilleures parcelles, ILEX s’impose comme une cuvée de caractère à la fois élégante, soyeuse et structurée qui possède une acidité fraiche et des tannins veloutés.
Les vendanges manuelles, la vinification traditionnelle et l'élevage de douze à dix-huit mois en barriques permettent à cette cuvée de tirer le meilleur de ce mariage entre un cépage cévenol et un bordelais.
La Tulipe Rouge - Guide Languedoc Roussillon 2022
Notre cuvée ILEX a fait son entrée dans le Guide 2022 de La Tulipe Rouge pour la région Languedoc Roussillon et a obtenu la note d' 1 tulipe:
« Un nez luxuriant où le chêne, généreux, se fond dans une masse de fruits noirs confits et de poivre noir. La même densité émane d’une bouche veloutée et chaleureuse, joliment étirée sur la truffe et la vanille. C’est cossu, ambitieux et réussi. »
L'HISTOIRE DE CE VIN
Issue de la gamme Les Grands Chênes, cette cuvée rend hommage à Ilex, le chêne vert, arbre profondément enraciné sur les terres du domaine ainsi que sur le territoire cévenol.
La gamme se décline en deux vins: Ilex et Cerris.
NOTES DE DÉGUSTATION
ROBE
Belle robe soutenue
aux reflets grenat.
NEZ
Arômes de mûre et de terre après la pluie.
Notes de myrtille et d'épices douces.
BOUCHE
Frais avec du relief, sur la même trame aromatique.
GARDE
Vin de garde,
de sept à dix ans.
